PATÉ DELICIOSO VEGANO/DELICIOUS VEGAN PATÉ

Empiezan las vacaciones de verano..las barbacoas..las fiestas….las cenitas con amigos….y para los que no comemos carne a veces esto supone un problema, por ello aquí os paso una receta de una idea rica y sin carne para poder llevar a esas barbacoas…un paté a base de champiñones, que por su textura y sabor puede sustituír a la carne.

Vacation is starting and so are the barbacues…the parties…dinner with Friends…and for us that don´t eat meat this can be sometimes an issue, therefor here I have created a great and delicious idea without meat to take to those bbq´s…a vegan paté made with mushrooms that by the texture and taste it can substitute meat at any time.

RECETA/RECIPE:

-8-10 champiñones/ 8-10 mushrooms

-5-6 tomates deshidratados/5-6 sundried tomatos

-1 cebolla blanca / 1 White onion

-2 dientes de ajo/ 2 garlic cloves

-un poco de pimienta cayena /pinch of cayenne pepper

-un poco de comino /pinch of cumin

-2 cucharadas soperas de tamari / 2tbs tamari

-4 cucharadas de aceite de oliva/ 4tbs olive oil

-Sal marina / Sea salt

En una sartén sofreír cebolla picada y ajos hasta transparentes, añadir especias y después los champiñones y después los tomates rehidratados la noche anterior, calentar unos minutos hasta que todo esté tierno. Pasar todo por robot de cocina hasta crear una pasta y dejar enfriar. Servir con crackers de lino y pulpa de almendra(receta abajo)

In a pan add the onion and garlic until transparent, add the spices and then the mushrooms and rehidrated tomatoes until ready. Poor into foodprocessor until a paste, let to cool and serve with flaxseed and almondpulp crackers (récipe below).

CRACKERS:

-4 cucharadas semillas de lino /4tbs flaxseeds

-2 cucharadas semillas chia/ 2tbs chia seeds

-Pulpa de 250mg de almendras /250mg almond pulp

-2 cucharadas de aceite de oliva/2tbs olive oil

-un poco de sal/pinch of salt

-un poco de agua/a bit of wáter

Poner ingredientes en robot cocina hasta una pasta, esparcir sobre bandeja de horno y hornear 25 minutos a 180 grados.

Add ingredients into foodprocessor and on baking tray,spread finely and bake for 25 minutes at 180 degrees.

ENSALADA ASIÁTICA/ASIAN STYLE SALAD

Con estas temperaturas ya más elevadas bien sirve una buena ensalada fresca y nutritiva, pero no la típica ensalada aburrida de lechuga romana con tomate y maíz.

Esta ensalada tiene un toque dulce del mango y asiático de la vinagreta que he usado y te prometo que está deliciosa.

With temperatures rising a good refreshing salad makes a diffrence, but not the typical romaine lettuce, tomato and corn salad. I made this original salad, with a sweet touch from the mango and an asian touch from the dressing and believe it´s delicious!

RECETA/RECIPE:

-1 calabacín cortado en tiras/ 1 zucchini cut into stripes

-1 mango cortado en tiras/1 mango cut into stripes

-semillas de sésamo negro/ black sesame seeds

Vinagreta/vinagrette:

-2cucharadas de aceite de sésamo / 1 tbs sesame seed oil

-2 cucharadas de salsa de soja/ 2tbs soja sauce

-jugo de una lima/ juice of one lime

-jengibre rallado/ nob of grated ginger

-1 diente de ajo rallado/1 garlic clove grated

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y verter sobre la ensalada, servir con semillas de sésamo.QUE APROVECHE!

Mix all vinagrette ingredients and pour on top of salad, sprinkle sesame seeds.ENJOY!

SALUD INTESTINAL/GUT HEALTH

Hablar de un intestino sano es hablar de un cuerpo sano…tenemos el 70% de nuestro sistema inmune situado aquí…aún dudas de la importancia de comer sano para estar sanos?? Sé en primera mano lo que es no tener buena salud por tener un intestino frágil..debido a mi condición (colitis ulcerosa) he aprendido a tratar bien ese intestino y a promocionarle los nutrientes que necesita…para empezar…hay que saber que tenemos alrededor de 60-100 trillones de células en el cuerpo y si multiplicamos este número por 10 es la cantidad que tenemos de bacterias y la mayoría están en nuestro intestino!

Talking about a healthy gut is the same as tralking about a healthy body…70% of our inmune system is located here…have you got still dounts about the importance on eating healthy?? I know in first hand what it is to suffer a bad health having a very fragile gut with my condition of ulcerative colitis, this is why I have learned to treated with care and provide it with the nutrients it needs..to start…we must know we are made of about 60-100 trillions of cells and if we multiply this number ten times that is the number of bacteria we have and mainly located in our gut!

Tenemos un 85% de bacterias benignas y un 15% de bacterias patógenas, pero ambas son necesarias y deben de estar en este porcentage porque sino hablaríamos de una “disbiosis” bacteriana y nos daría muchos problemas digestivos.

La forma de mantener esta población sana es mediante lo que comemos y reduciendo al máximo el estrés. Hoy en día la mayoría de personas no tiene una flora bacteriana saludable debido a los hábitos de vida tan poco saludables, consumo excesivo de café, cigarrillos, grasas y harinas procesadas, antibióticos, estrés…y muchos más factores que hacen que las bacterias no puedan con todo este entorno “ácido”. Por ello es importante proporcionar estas buenas bacterias (probióticos) con la comida ya sea en forma de cápsulas o en forma de fermentación de alimentos.

We have about 85% of good bacteria and 15% of pathogenic bacteria, both necessary and must be in this adecuate procentage otherwise we would be having what we call a bacterial “disbiosis” and would give rise to many digestive issues.

The way to keep our gut bacteria healthy is by what we eat and by reducing stress. Nowadays people don´t have a healthy gut flora due to daily bad habits like too much coffee, smoking, processed fats and flours, antibiotics, stress..and many more that make bacteria not able to keep up with this acid environment. This is why it is so important to give the body healthy bacteria (probiotics) by taking supplements or eating fermented foods.

Como alimento fermentado hoy os presento este yogur de anacardos (sin lactosa!), es muy fácil de hacer y esta´lleno de probióticos, minerales, vitaminas y proteínas! Si lo combinas con fruta y frutos secos tienes un magnífico desayuno que te aportará todos los nutrientes para empezar el día!

As a fermented Food today I present you this cashew nut yogurt (lactose free), it´s very easy to make and it´s full of probiotics, minerals, vitamins and proteins! If on top, you combine this with fruits and nuts you will have the perfect combo breakfast with all the nutrients to start of the day!

RECETA/RECIPE:

-Una taza anacardos crudos en agua la noche anterior/one cup raw cashews-soaked previous night

-un vaso de agua/one glass of wáter

-una capsula de probióticos marca Solgar/ one probiotic capsule-solgar Brand

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y dejar reposar en un bola temperatura ambiente toda la noche y tapado con una tela encima/ Blend all ingredients together and leave overnight at room temperatura under a cloth.

Dia siguiente tendrás tu yogur listo para consumir, verás que habrá unas burbujas por acción de las bacterias! Echale por encima las frutas que quieras y semillas con miel a tu gusto.Que lo disfrutes!

The next day your yogurt is ready to eat, you will see some bubbles on top due to bacterial action! Poor on top the fruits you like and sedes with some honey at your own taste.Enjoy!

FELICES PASCUAS!! / HAPPY EASTER!!

Felices Pascuas a todos! Aquí en Marbella hemos tenido un día estupendo celebrando el último día de las vacaciones de Semana Santa y con este Sol apetece algo fresquito y desde luego saludable…estoy en una etapa haciendo una dieta estricta crudivegana para darle un respiro a mi organismo y entrar bien preparada para los días de calor que entrarán pronto…así que en vez de huevos de Pascua he optado por esta opción crudivegana, (tartita tropical crudivegana) y desde luego mucho más fresca!

Happy Easter to everyone! Here in Marbella we had a beautifulday to celebrate the last Easter vacation day and with this heat I feel like having something fresh and of course healthy…I am on a rawvegan journey to give my body a rest and prepare it for the upcoming heat days that will come very son…so instead of eating easter eggs I took a rawvegan option  (rawvegan tropical cake)and much more fresh!

RECETA:

Relleno:

-2 vasos de anacardos previamente remojados en agua (la noche anterior)

-jugo de dos limones

-1/2 mango

-1 plátano

-2 rodajas de piña

-1 vaso de frambuesas

Mezclar todos los ingredientes en el robot de cocina menos las frambuesas hasta que quede cremoso, apartar media porción de la mezcla y añadir en el robot a las frambuesas hasta que quede igual de cremoso y este color rosa intenso.

Base:

-1 vaso de almendras

-5 dátiles

-1 pizca de Sal marina

Mezclar todo en robot de cocina hasta que quede una mezcla algo pegajosa.

Coger un molde de tarta, colocar la base y apretar hasta que quede la base bien sólida, después poner la masa cremosa amarilla y encima la mezcla rosa.

Meter unas dos horas mínimo en congelador y servir!

RECIPE:

   Filling:

-1/2 mango

-1 banana

-a piece of pineapple

-1 glass of raspberries

-juice of 2 lemons

In a Food processor mix everything except the raspeberries until creamy texture, set aside half of this mixture and add to food processor de raspeberries until creamy pink texture.

    Crust:

-1 glas a almonds

-5 medjool dates

-a pinch of Sea salt

Mix everything in foodprocessor until a sticky texture.

Grab a cake tray and por the crust mix until firm down, then add the yellow creamy mix and on top the pink creamy mix. Put in freezer for at least 2 hours and serve!

RECICLANDO …/ RECYCLING…

Como ya sabéis, mi pasión ante todo es preservar el medio ambiente y contaminar lo menos posible…en este caso, os quiero enseñar un truco para que no desaprovechéis nada de los alimentos que compráis.

La pulpa que queda después de que hagáis los zumos están llenos de fibra, vitaminas y minerales, ni se os ocurra tirarlos!Hay muchas recetas deliciosas que podéis hacer para aprovecharlas.

Aquí os dejo un ejemplo, estas croquetas hechas con la pulpa de calabacín, zanahoria y remolacha. Quedan suaves por dentro y crujientes por fuera, una verdadera delicia y muy saludable!

As you all know my biggest passion among all is preserving the environment and contaminate as Little as posible..in this case, I want to show you a very easy trick to not waste any of the foods you buy.

The leftover pulp remaining from juicing has loads of fiber, vitamins and minerals , don´t dare to throw that away! There are many delicious récipes you can make to use them.

Here I give you an example , croquettes made with the leftover pulp of zucchinis, carrots and beetroot. They are smooth inside and crunchy on the outside, a real delight and very healthy!

RECETA:

-Pulpa de calabacín, zanahoria y remolacha (puedes usar la pulpa de cualquier verdura que quieras), la cantidad usada en esta receta ha sido dos tazas de pulpa.

-1/2 cebolla picada

-2 dientes de ajo

– un poco de curry en polvo

-un poco de harina de garbanzo

Sofría la cebollas y los ajos hasta que queden transparentes, echa el curry y después echa la pulpa hasta que quede bien impregnada de los sabores.

Haz formas de croqueta y pásalo por harina de garbanzo. Calienta a fuego medio aceite de oliva y pasa las croquetas unos minutos hasta que queden doradas.

Sírvelas con esta rica ensalada de tiras de pepino con una vinagreta de limón y aceite de oliva y una rica mayonesa vegana de aguacate (receta aquí abajo)

-MAYONESA VEGANA DE AGUACATE:

-Un poco de leche de soja (50ml)

-Un vaso de aceite de oliva extra virgen

-1 diente de ajo

-1/2 jugo de limón

-Sal marina

-Medio aguacate maduro

-Cilantro fresco, un manojo

Remover todo con mixer hasta que empiece a coger una consistencia densa, echar resto de ingredientes, probar al gusto y servir!

Listo!!!!Dsifrutaaaa!!!

RECIPE:

-Pulp of carrots, zucchinis and red beet (you can use all kinds of veggie pulps), I used two cups of veggie pulp for this récipe.

 -1/2 onion chopped

 -2 garlic cloves

 -a pinch of curry poder

 – a bit of chickpea flower for coating

On a médium heat pan, add olive oil and the onions and garlic until transparent, add the curry powder and then the pulp until all mixed well together.

Shape the mixture into croquettes and pass thru the chickpea flower, add to pan for a few minutes until Golden and serve with a delicious and fresh cucumber salad with lemon-olive oil vinagrette and a vegan avocado mayonnaise (récipe below)

VEGAN AVOCADO MAYONNAISE:

 – a bit (50ml) of soja milk

 -1 glass olive oil

  – 1 garlic clove

 -1/2 lemon juice

  -1/2 avocado

 – Bunch of fresh cilantro

Mix soja milk and olive oil until dense cream and then add rest of ingredients until smooth cream, taste and serve! ready! Enjoyyyy!!!!

PRIMAVERA!/SPRING!

Entramos en la primavera…los colores son increíbles, las flores florecen, los pájaros parecen revivir del letargo invernal y hace más calor…por ello es importante reactivar el cuerpo para entrar en una nueva época de más horas de luz , aumento del calor y más actividad..por lo que ya no hay necesidad de tomar alimentos calientes…empezamos con alimentos más frescos llenos de minerales y agua para poder dar al cuerpo lo que necesita en esta nueva etapa que comienza.

We enter spring..colors are amazing, flowers Bloom , birds seem to get out of their lethargic Winter state and it´s hotter..this is why it is important to reactivate the body to enter this new season with more light hours, higher temperatura and more activity..no need for any hot foods anymore..we start taking fresh foods full of minerals and wáter to give the body what it needs for this new period that starts.

Desintoxicar el cuerpo es una buena forma preparar el cuerpo, esto lo hacemos tomando zumos de verduras y frutas.

Dependiendo de cómo te haya alimentado en invierno puedes hacer un detox ligero de un fin de semana o algo más fuerte de una semana o 21 días, yo siempre recomiendo empezar con el fin de semana y ver cómo te sientes y de allí pasar a una semana y ya si quieres pasas a los 21 días..te sentirás lleno de energía y de paso habrás perdido esos likitos demás que has ganado durante los meses fríos.

Detoxifying the body is a good way of prepping your body for this new season, we do this by juicing with veggies and fruits.

Depending on how you have been feeding yourself during Winter you can do a light weekend detox or a week or even 21 days, I always recommend starting the weekend detox and take it from there checking how you feel and then proceed to one week and then 21 days..you will feel full of energy and at the same time you will have lost those extra kilos gained duriong the colder months.

ZUMOS /JUICES:

Empieza el día tomando dos vasos de agua templada con zumo de limón, esto hará estimular tus órganos, limpiar el cuerpo del resto de tóxicos acumulados por la noche y estimula al sistema inmune.

Start the day by taking two glasses of chilled wáter with lemon juice on an empty stomach, this will stimulta eyour organs, detoxify your body from the overnight toxins and stimulate your inmune system.

Segundo paso.

Hazte un zumo de cítricos para seguir estimulando tus órganos a eliminar las toxinas de la noche anterior.

-4 narajas, 1 pomelo, 1 limón, haz un litro.

Second step:

Make a  a juiceof citrics to continue stimulating your organs to detoxify from the previous evening.

-4 oranges, 1 grapefruit, 1 lemon, make a liter.

Tercer paso: Toma un zumo verde (1 litro en botella de cristal)

-manzana

-apio

-pepino

-cilantro

Third step: Take a Green juice (1 liter in a glass bottle)

-Apple

-Celery

-Cucumber

-Cilantro

Ve a darte un paseo de mínimo 30 minutos respirando profundamente, puedes correr si te ves con fuerza.

Toma más del zumo verde.

Go for a walk for 30 minutes, breathing deeply, you can run if you feel strong enough for it.

Have more of your Green juice

Es resto del día es importante que te lo tomes con calma, no hagas exceso de ejercicio y tómate tiempo para relajarte, la desintoxicación no es sólo corporal..es general y esto implica tomarte tu tiempo para relajarte..andar por la playa, hacer yoga, meditar, leer, escribir, dibujar..haz lo que más te relaje.

The rest of the day it is important you take it easy, don´t do excess exercise and take your time to relax, detoifying means not only your body but also your mind, this means relax..walk on the beach, do yoga, meditate, read, write, draw..do what relaxes you.

ZUMO ROJO/ RED JUICE(1litro-1 liter):

Este zumo es altamente desintoxicante y viene bien tomarlo por la tarde.

-Remolacha

-Jengibre

-Manzana

-Calabacín

-Limón

Este es el último zumo del día para finalizar´, acuéstate temprano para descansar y repetir el mismo procedimiento al día siguiente.

Te sentirás como nuevo!!!

This juice is highly detoxifying and it´s good to take during the afternoon:

-Red beet

-Ginger

-Apple

-Zucchini

-Lemon

This is the last juice to finish the day, make sure you go to bed early to rest and repeat the same the next day.

You will feel just like new!!!

“TAHINELLA”!!!

Hoy con este frío apetece algo de calorías para el cuerpo…viendo la despensa y las ganas de chocolate que tenía me puse a hacer esta crema de untar..qué buen inventoooo!!!! Fácil…rico y encima sano!!!

Today with this weather I felt like having some calories into my body..looking at my cabinet and my lust for chocolate I made this spread cream…what an invention!!!!Eassy…delicious and healthy!!!

RECETA/RECIPE:

-Tahini pasta /tahini paste

-Cacao puro en polvo/ raw cacao powder

-2 dátiles / 2 dates

-Un poco de sal del Himalaya / pinch of himalayan salt

Poner todos los ingredientes de robot de cocina y untar sobre una rebanada de pan de centeno!!

Put all ingredients in foodprocessor and spread over rye bread toast!!